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Ricettario 2023 Castelfranco VenetoRicettario Solare
Ricettario Solare
centro cottura solare Castelfanco Veneto (TV) Italy
fonte: https://www.facebook.com/share/p/19VCSrLjSD/
drive: https://drive.google.com/file/d/18Pg5D5X2Eu7TDT6GLiJyI3Ekr-O5I87N/view
Panini Mantovanine
Panini Mantovanine
Ingredienti:
🔴 400 gr di farina 00 + 100 gr manitoba
🔴 15 gr di lievito di birra
🔴 240-250ml di acqua
🔴 1 cucchiaio di strutto (o, in alternativa, 30/40g di olio di oliva)
🔴 1 cucchiaino di sale
🔴 1 cucchiaino di malto o miele
Djuvec
Djuvec
Sformato di riso e verdure
14/08/2023 Spurio Andrea
Ingredienti:
🔴 4 patate
🔴 2 cipolle
🔴 olio extravergine di oliva
🔴 sale e pepe
🔴 300 g di riso
🔴 2 peperoni
🔴 5 pomodori
🔴 1 tazza di brodo vegetale
🔴 origano secco
Preparazione:
👉 Sciacquare bene il riso con acqua calda e lasciarlo in ammollo per circa 15 minuti.
👉 Affettare le patate e disporle sulla base di una pirofila.
👉 Disporre le cipolle affettate sopra le patate e condire con olio, sale e pepe.
👉 Aggiungerre il riso, scolato, nella pirofila sopra a patate e cipolle.
👉 Coprire il tutto con i peperoni tagliati a striscioline.
👉 Sbollentare i pomodori e sbucciarli, poi affettarli e disporli sopra i peperoni.
👉 Spolverare con origano secco.
👉 Salare, poi versare il brodo vegetale e un goccio d'olio nella pirofila.
👉 Infornare nel forno solare per circa 60/70 minuti.
Trascorso questo tempo, vedere se il riso è cotto, altrimenti aggiungere ancora un po' di brodo e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Lasciare riposare in forno spento qualche minuto prima di servire.
Il nome originale di questo piatto è "Djuvec", è di origine Slava
Torta solare con uova e pancetta
Torta solare con uova e pancetta
23/06/2025 Matteo Muccioli
Se volete provare una ricetta fresca fresca, leggera, adatta ai caldi estivi allora questa NON fa per voi: qui si scende con l'asso di briscola!!!
Torta solare con uova e pancetta:
2 Uova;
100g di ricotta;
100g di Parmigiano grattugiato;
100g di pancetta a cubetti;
100g di latte intero;
30g di olio EVO
225g di farina tipo 0.
Infornare il tutto nel Tryllium Solar Cooker per 1H30'.
Risultato spettacolare .
P.S. se volete c'è anche la versione light con il prosciutto cotto al posto della pancetta.
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Torta di Mele Senza Zucchero
Torta di Mele Senza Zucchero
Ingredienti:
3 mele (dolci, tipo Fuji o Golden)
2 uova
150 g di yogurt bianco naturale (anche vegetale)
70 g di uvetta (o datteri tritati)
180 g di farina integrale (o farina 00)
1 bustina di lievito per dolci
50 ml di olio di semi
Succo di ½ limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Procedimento:
1. Prepara le mele:
Sbuccia e taglia 2 mele a cubetti, l'altra a fettine sottili per la decorazione.
Irrora tutto con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Prepara l’impasto:
In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt e l’olio.
Aggiungi la farina setacciata con il lievito, la cannella e il pizzico di sale.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi l’uvetta (ammollata in acqua tiepida e strizzata) o i datteri tritati per una dolcezza naturale.
Unisci le mele a cubetti e mescola bene.
3. Versa e decora:
Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm rivestito con carta forno.
Disponi le fettine di mela in superficie a raggiera.
4. Cuoci: Inforna circa un'ora e mezza nel forno solare
Maritozzi solari
Maritozzi solari
🌞 Maritozzi solari con eritritolo – versione asciutta e morbida
Ideali per forni solari tra 130 e 150°C (12 pezzi piccoli da circa 60 g)
🔸PER IL WATER ROUX
proporzione 1:5 → perfetta per ottenere un roux idratato e funzionale senza bagnare troppo l'impasto. Questo step migliora sofficità e conservabilità in cotture dolci a bassa temperatura come nel forno solare.
Ingredienti:
30 g farina 00
150 g acqua
🔸PER L'IMPASTO
Ingredienti
400 g farina 00 o mix 250 g 00 + 150 g Manitoba. La Manitoba aiuta lo sviluppo della maglia glutinica e dà struttura, utile nei lievitati a lunga cottura o a bassa temperatura.
65 g eritritolo. Circa il 16% della farina → buona dolcezza senza esagerare (l'eritritolo dolcifica un po' meno dello zucchero, quindi questa quantità è adeguata). Non interferisce con la lievitazione, a differenza di altri dolcificanti alternativi.
70 g strutto morbido (o burro). Circa il 17% → proporzione classica per una brioche soffice ma non eccessivamente grassa. Lo strutto regge bene la cottura a lungo e a bassa temperatura,
2 uova medie (100 g circa) per dare colore, sapore e tenuta all’impasto
80 ml latte tiepido (al massimo 100 ml se sembra troppo asciutto)
8 g lievito di birra fresco (o 2,5 g secco)
5 g sale
Scorza grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaino di vaniglia
80 g uvetta ammollata e asciugata
🔸 PER LA FINITURA
1 uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
Sciroppo: 30 g eritritolo + 40 g acqua (facoltativo)
zucchero a velo
🔸 PROCEDIMENTO – OTTIMIZZATO PER IL FORNO SOLARE
1. Prepara il water roux
Mescola farina e acqua, cuoci a fuoco basso mescolando finché diventa una crema densa. Fai raffreddare magari con una pellicola a contatto per non far asciugare la superficie
2. Attiva il lievito
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di eritritolo.
3. Impasto compatto e morbido
In una ciotola o planetaria, unisci farina, eritritolo, uova, water roux, scorza, vaniglia, latte con lievito. Impasta per 7–8 minuti. Aggiungi il sale, poi lo strutto poco a poco fino a completo assorbimento. L’impasto deve risultare sodo, liscio e solo leggermente appiccicoso. Se è troppo morbido, aggiungi 1 cucchiaio di farina.
4. Uvetta (facoltativa)
Uniscila asciutta, impastando brevemente.
5. Prima lievitazione
Metti in ciotola unta, copri e fai lievitare fino al raddoppio (1,5–2 ore, in luogo tiepido o anche al sole coperto da telo trasparente).
6. Formatura "bassa"
Dividi l’impasto in 12 pezzi da circa 60 g. Forma palline o filoncini non troppo alti, e schiacciali leggermente. Questo aiuta la cottura solare a penetrare meglio all’interno.
7. Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare ancora 45–60 minuti, possibilmente in zona soleggiata.
8. Cottura solare
Forno solare preriscaldato a 140–150°C, meglio se teglia scura con coperchio in vetro.
Cuoci per 1 ora e 20 / 1 ora e 30, verificando che sotto siano dorati e non umidi.
Se sopra si colorano troppo presto, coprili parzialmente con carta forno o alluminio.
9. Finitura
Spennella da caldi con sciroppo all’eritritolo se desideri un effetto lucido, poi fai raffreddare su griglia. Spolvera con eritritolo a velo.
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Biscotti all'acqua gassata e noci
Biscotti all'acqua gassata e noci
01/07/2025 Matteo Muccioli
fonte: https://www.facebook.com/share/p/19WcNVLpJf/
fonte: https://www.facebook.com/share/p/16ju3S6qDV/
Avete mai assaggiato biscotti all'acqua gassata e noci? Oggi ve li propongo in versione solare. Il risultato è...fantastico!!!
In fondo vi riporto la ricetta.
La ricerca sulla cucina solare è divisa principalmente in due parti: una rivolta ai forni solari intesi come dispositivi (geometrie, materiali, soluzioni...) ed una rivolta alle ricette in quanto, in questa tecnologia, chi comanda è il cibo e, conoscere le caratteristiche di quello che vuoi cucinare, spesso e volentieri, ti permette di trovare soluzioni per migliorare i tuoi progetti.
Ricetta dei biscotti all'acqua gassata:
100g di acqua gassata;
100g di zucchero;
60g di noci sbriciolate;
100g di olio di semi di girasole;
300g di farina tipo 0;
8g di lievito istantaneo per dolci;
Dopo aver impastato il tutto, fare panetti da 25-30g e realizzare il foro centrale usando il fondo di un cucchiaio.
Tempo totale di cottura nel Kimono, circa 1H30'
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Tiella patate riso e cozze
Tiella patate riso e cozze
Challah
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